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发表于 2021-5-14 07:46:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
乳饮料≠牛奶

早餐奶、果蔬奶、调味奶、优酸乳、酸酸乳、果酸乳……商店、超市的货柜上摆满了多种含乳饮料,让人眼花缭乱。不少年轻人因为追求口感和新鲜感,更青睐含乳饮料。也有不少消费者误把含乳饮料当成牛奶长期饮用,认为喝了含乳饮料就不必喝牛奶了,其实不然。含乳饮料并不等同于牛奶,其营养成分也不能同牛奶相提并论。

由于牛奶品种和采乳季节不同,牛奶成分也千差万别。纯牛奶的蛋白质含量一般在2.8%~3.4%,而含乳饮料除了含有约30%的牛奶外,还有70%的水分,其蛋白质含量通常只有牛奶的1/3,其他营养成分的含量也大打折扣。如果家长误将乳饮料当成牛奶给孩子长期饮用,不利于孩子的健康。

牛奶还是原汁原味好

打着高营养、高吸收旗号的脱脂奶、高钙奶、果蔬奶和早餐奶近年来销量很好,可它们的实际功效真有那么神奇吗?

脱脂奶牛奶的醇香主要来自于脂肪。牛奶脂肪含量高,口感和风味也会更佳。但很多爱美的女性宁可选择口味不好的脱脂奶。事实上,每100毫升牛奶只有3%左右的脂肪,脂肪含量还不及半勺油高。

高钙奶不少消费者以为只有高钙奶才是补钙的最佳食品。高钙奶真的含有更多钙吗?实际上,牛奶和酸奶本身含钙量就很丰富,是钙的最好来源,不必为了补钙而喝高钙奶。有研究表明,所谓的高钙奶钙含量每100克为130~150毫克,而普通牛奶的钙含量也可以达到每100克为110毫克,一些产品甚至可以达到130毫克。高钙奶的钙含量与普通牛奶相比仅高15%~20%,并无明显优势。不同牛奶中原本的乳糖、氨基酸、维生素D等多种吸收促进因子易被人体吸收。牛奶本身的钙、磷比已是理想状态,可使钙的吸收率达到98%,过多地在牛奶中添加钙、铁、锌等无机盐,破坏原有比例,只会降低原有营养成分的吸收率,反而给肾脏以及消化系统造成负担。

果蔬奶和早餐奶果蔬奶中的果蔬成分临床白癜风研究专家经过高温灭菌后营养价值大打折扣,能够增加的膳食纤维也是微乎其微。而早餐奶中碳水化合物的含量较高,能提高人体的热能,但蛋白质等其他营养物质的含量就会相对降低,也并不能产生人体所需的足够的饱腹感。

牛奶PK豆奶

牛奶中含有人体所需要的多种维生素和矿物质,营养丰富。豆奶与牛奶相比较,蛋白质含量相近,但钙含量只有牛奶的一半。豆奶铁含量虽高,但不易被人体吸收,牛奶中所含的维生素在豆奶中也难觅踪迹。

豆奶中含有嘌呤,容易引起胀气,不建议患有痛风、胃炎和消化性溃疡的人食用。对他们来说,牛奶是更佳的选择。但豆奶中不含乳糖和胆固醇,饱和脂肪酸含量也较低,适用于乳糖不耐受、胆固醇高及患有心脑血管疾病、高血压、高血脂、糖尿病的病人。由于豆奶中还含有膳食纤维和大豆异黄酮,故是围绝经期女性的极佳选择。(杨岑杜巍巍整理)

延伸阅读

一岁以内婴儿不能喝酸奶

南京市儿童医院儿童保健科副主任医师毛春婷

一位带孩子求医的家长问:“医生,我家宝宝可能吃坏东西了,总是拉肚子。”经过问诊,医生发现孩子腹泻与酸奶有关。

孩子妈妈告诉医生,宝宝平时吃母乳居多,有时会给他吃一点酸奶,每次半杯左右。专家指出,虽然牛奶和酸奶是公认的有营养的食物,但1岁以内孩子的胃肠道系统发育尚不完善,胃黏膜屏障并不健全,胃酸、胃蛋白酶活性较低,因此不能喝酸奶。而酸奶pH值较低,进入胃肠道后,可腐蚀婴儿娇嫩的胃黏膜,影响消化吸收。此外,婴儿胃肠道的微生物菌群处于生长阶段,尚不稳定,饮用酸奶可能会引起乳酸杆菌群摄入过多,导致肠道中原有的微生物菌群失衡,从而引发肠道疾病。酸奶只是更容易被人体消化吸收的纯牛奶,达不到配方奶粉的营养水平,也不符合婴幼儿的营养需求。脱脂酸奶不利于宝宝神经系统的生长发育。
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